Harissa kruiden Bio – 65 g

De naam “harissa” is afgeleid van het Arabische harasa (هرس), wat “stampen” of “fijnmalen” betekent: een verwijzing naar de traditionele bereiding waarbij de specerijen in een vijzel tot pasta worden gestampt.

Harissa is de nationale smaakmaker van Tunesië: het land is verreweg de grootste producent en exporteur van harissa ter wereld, en Tunesiërs consumeren naar schatting meer dan 25 kilo per persoon per jaar, in verse, gedroogde of ingemaakte vorm. In 2022 werd de Tunesische harissacultuur opgenomen op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

Ingrediënten:

Cayennepeper*, Spaanse peper*, Paprika*, Tomaat*, Koriander*, Karwij*, Munt*, Komijn*

* Uit gecontroleerde biologische teelt

Smaakprofiel

Harissa heeft een gelaagd, pittig en aromatisch karakter. Cayennepeper en Spaanse peper geven de typische hitte; paprika en tomaat voegen een zoete, licht rokerige diepte toe die de scherpte in balans brengt; koriander geeft een citrusachtige, bloemige toon; karwij voegt een aardse, licht anijsachtige smaak toe die kenmerkend is voor de Noord-Afrikaanse harissa; munt brengt een frisse, koele toon; komijn rondt het geheel af met een warme, aardse bitterheid.

Gebruik

Als pasta (klassiek): Meng 2 eetlepels harissa kruidenmix met 3 à 4 eetlepels olijfolie in een vijzel of kleine kom en stamp tot een gladde pasta. Voeg naar smaak een scheutje citroensap toe. Klaar in 2 minuten.

Als marinade: Meng de pasta met extra olijfolie en wrijf in op groenten, vis of kip. Laat minstens 1 uur trekken voor het grillen of roosteren.

Als smaakmaker: Roer een theelepel harissa pasta door couscous, soepen, tajines, hummus of tomatensaus voor een pittige Noord-Afrikaanse toets.

Als dipsaus: Meng de pasta met een lepel yoghurt of kokosyoghurt voor een mildere, romige dip bij pitabrood of gegrilde groenten.

Kruidencombinaties

De mix is al uitgebalanceerd, maar combineert goed met:

• Kurkuma bio (Curcuma longa): een snufje kurkuma voegt een warme goudgele kleur toe en past goed bij de aardse toon van komijn en koriander in de mix.
• Gemberpoeder bio (Zingiber officinale): gember versterkt de verwarmende toon van de mix en geeft extra diepte in marinades voor ovengerechten.
• Kaneel bio (Cinnamomum verum): een snufje kaneel is een klassieke toevoeging in Marokkaanse tajines naast harissa: de zoetheid van kaneel tempert de scherpte van de pepers.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Buiten bereik van kinderen bewaren.
• Bewaren op een droge, koele en donkere plaats.
• Niet geschikt als vervanging van een gevarieerde voeding.
• Pittig van smaak: begin met een kleine hoeveelheid en pas aan naar smaak.

Disclaimer