Garam Masala Bio – 60 g

De naam garam masala komt uit het Hindi en betekent letterlijk “warme specerijenmix”: niet warm van temperatuur, maar warm van karakter, verwijzend naar de verwarmende werking die deze specerijen volgens de Ayurvedische traditie hebben op het lichaam.

Garam masala is geen vaste receptuur maar een familiegeheim: elke regio in India, en vaak elk huishouden, heeft zijn eigen verhouding van specerijen. Er bestaat dan ook geen “officieel” recept.

Ingrediënten:

Koriander*, Kardemom*, Komijn*, Kaneel*, Mosterdzaad*, Galanga*, Kruidnagel*, Peper*

* Uit gecontroleerde biologische teelt

Smaakprofiel

Garam masala is een gelaagde mix waarbij elke specerij een eigen rol speelt. Koriander geeft een licht citrusachtige, bloemige toon; komijn voegt een aardse, licht bittere diepte toe; kardemom brengt een frisse, eucalyptusachtige noot; kaneel en galanga zorgen voor warmte en een licht zoete scherpte; kruidnagel geeft een intense, medicinale bitterheid; mosterdzaad voegt een subtiele nootachtige pit toe; zwarte peper rondt het geheel af met extra warmte. Samen vormen ze een mix die zowel subtiel als uitgesproken kan zijn, afhankelijk van de hoeveelheid die je gebruikt.

Gebruik

Garam masala wordt traditioneel aan het einde van de bereiding toegevoegd, of kort voor het opdienen: de fijne aromatische stoffen vervliegen snel bij langdurige verhitting, waardoor de mix zijn karakter verliest. Een kleine hoeveelheid volstaat.

Toepassingen: curry’s, dals, rijstgerechten (biryani), soepen, gegrilde groenten, marinades en stoofschotels. Ook geschikt als finishing spice over geroosterde kikkererwten of pompoen.

Vuistregel: begin met een halve theelepel per portie voor 4 personen en pas aan naar smaak.

Kruidencombinaties

Garam masala combineert goed met:

• Kurkuma (Curcuma longa): kurkuma voegt een aardse, licht bittere gele toon toe en is in de Indiase keuken een vanzelfsprekende partner van garam masala. Samen vormen ze de smaakbasis van de meeste curry’s.
• Korianderzaad of -blad (Coriandrum sativum): extra koriander versterkt de citrusachtige toon in de mix en maakt het geheel frisser van karakter.
• Gember (Zingiber officinale): gember versterkt de verwarmende toon van galanga en kaneel in de mix en geeft extra pit zonder de balans te verstoren.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Buiten bereik van kinderen bewaren.
• Bewaren op een droge, koele en donkere plaats.
• Niet geschikt als vervanging van een gevarieerde voeding.

Disclaimer