Galanga wortel Bio – 100 g

Galangawortel (Alpinia galanga), ook bekend als Thaise gember of Lao gember, is een wortelstok uit de gemberfamilie (Zingiberaceae) die van nature voorkomt in Zuidoost-Azië. Galangawortel was in de Middeleeuwen een van de duurste specerijen op de Europese markt, even begeerd als peper en kaneel. De Venetiaanse kooplieden verhandelden het als “galangal” aan apothekers en koks aan de hoven van Europa. De plant groeide uitsluitend in Zuidoost-Azië en bereikte Europa via de Zijderoute, wat de hoge prijs verklaart. Vandaag is galanga buiten de Aziatische keuken minder bekend dan zijn verwant gember, hoewel het in de Thaise en Indonesische keuken nog steeds onmisbaar is.

Het gebruikte deel is de gedroogde wortel, gesneden in stukjes. Galanga heeft een eigen, uitgesproken smaakprofiel dat verschilt van gewone gember: pittiger, met een lichte citrustoets en een lichte kampfertoon die de wortel zowel culinair als medicinaal een eigen karakter geeft. Biologisch geteeld in India, wordt de wortel na de oogst gesneden en zorgvuldig gedroogd.

Culinaire toepassingen

Galanga is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise, Indonesische en Maleisische keuken en leent zich voor tal van toepassingen:

• Soepen en bouillons: galanga is een van de drie kernsmaken van de klassieke Thaise Tom Kha Gai-soep, naast citroengras en kaffirlimoenblad; de wortelstukjes worden meegekookt en achteraf verwijderd.
• Curry’s en wokgerechten: gemalen of geraspt geeft galanga een kruidige, licht scherpe diepte aan Indonesische rendang, Maleisische laksa en Thaise groene curry.
• Marinades en dressings: vers of gedroogd geeft galanga een pittige citrustoets aan marinades voor kip, varken of tofu.
• Kruidenthee en infusies: gedroogde galangastukjes geven een verwarmende, licht pittige infusie; combineer met kaneel, kruidnagel of gember voor een kruidige winterthee.
• Kruidenmengsels: galanga is een ingrediënt in de Indonesische kruidenpasta bumbu en in diverse Aziatische vijfkruidenmengsels.

Gezondheidsvoordelen

• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Bij een opgeblazen gevoel na het eten
• Bevordert de eetlust
• Voor een frisse adem
• Gunstige invloed op de bloedsomloop
• Voor soepele gewrichten
• Verzachtende invloed op luchtwegen
• Verhoogt de weerstand van het organisme

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee of infusie

• Gebruik 1 eetlepel gedroogde galangastukjes per kopje.
• Breng water aan de kook (100 °C) en laat de stukjes 10 à 15 minuten zachtjes sudderen: de harde, houtige wortelstructuur heeft meer warmte en tijd nodig dan kruidenblad of bloemen om zijn aromatische stoffen volledig af te geven.
• Zeef en drink warm. Naar keuze te combineren met een schijfje citroen, wat honing of een stuk kaneel, wat goed aansluit bij het warme, kruidige profiel van de wortel.

Kruidencombinaties

Gember (Zingiber officinale): gember en galanga zijn verwante wortels met een overlappend maar niet identiek smaakprofiel; samen geven ze een vollere, warmere infusie die de spijsvertering en de bloedsomloop ondersteunt.

Kaneel (Cinnamomum verum): kaneel heeft eveneens een gunstige invloed op de bloedsomloop en past culinair en aromatisch uitstekend bij galanga; samen een verwarmende wintercombinatie.

Kurkuma (Curcuma longa): kurkuma is goed voor soepele gewrichten en behoort, net als galanga, tot de gemberfamilie; een combinatie die in de Ayurvedische traditie vertrouwd is en ook culinair goed werkt in soepen en curry’s.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Bij zwangerschap of borstvoeding: gebruik met mate en raadpleeg bij twijfel een arts of apotheker.
• Bij gekende overgevoeligheid voor planten uit de gemberfamilie (Zingiberaceae): gebruik vermijden.
• Bewaar op een droge, donkere en koele plaats, goed afgesloten.

Disclaimer