Beschrijving
Toen Britse kolonisten in de negentiende eeuw India verlieten, vroegen ze lokale koks om een kant-en-klare kruidenmix mee te geven voor thuis. Zo ontstond het kerriepoeder zoals wij dat kennen: een gestandaardiseerde versie van iets wat in India nooit op één manier bestond. Elke regio, elk huishouden en elke kok had immers zijn eigen samenstelling. Het Britse begrip “curry” was dus minder een recept dan een vertaling van een hele culinaire cultuur naar één exporteerbaar product.
De kerrie van ’t Lof der Kruiden is een biologische mix van acht specerijen:
Kurkuma*, Koriander*, Komijn*, Venkel*, Fenegriek*, Mosterdzaad*, Gember*, Zwarte peper*
Geen zout, geen vulstoffen, geen additieven. De mix heeft een zachte, warme smaak die breed inzetbaar is in de keuken.
Kenmerken
De kleur is diepgeel tot goudoranje, afkomstig van de kurkuma. De geur is warm en kruidig, met een lichte zoete ondertoon door de venkel en fenegriek. De smaak is mild en rond: koriander en komijn geven de aromatische basis, gember en zwarte peper zorgen voor een zachte warmte, mosterdzaad voegt een discrete scherpte toe. Dit is een toegankelijke kerrie die ook voor wie niet van scherp houdt goed werkt.
Toepassingen in de keuken
Kerriesaus: Los kerrie op in kokosmelk of yoghurt en laat kort meekoken met ui, knoflook en tomaat. Voeg groenten, peulvruchten of kip toe voor een klassieke saus.
Soepen: Roer een theelepel kerrie door pompoen-, wortel- of linzensoep voor extra diepte en kleur.
Marinades: Meng kerrie met olijfolie, citroensap en knoflook als marinade voor kip, tofu of vis voor het grillen of bakken.
Roerbakgerechten: Strooi kerrie over groenten of noodles tijdens het wokken. Voeg toe aan het begin, zodat de specerijen even kunnen bloeien in de olie.
Rijstgerechten: Mee laten garen in de kookbasis van rijst of couscous geeft een goudgele kleur en een subtiele kruidigheid aan het hele gerecht.
Dips en spreads: Verwerk kerrie in hummus, yoghurtdip of mayonaise als smaakmaker bij brood, wraps of rauwkost.
Doseeradvies
Gebruik als startpunt één à twee theelepels (2-4 g) per portie voor vier personen. Laat de specerijen even meebakken of -fruiten in olie of boter voordat je vocht toevoegt: dat versterkt het aroma aanzienlijk. Voeg naar smaak meer toe.
Kruidencombinaties
Kurkuma (Curcuma longa): De basis van elke kerrie en verantwoordelijk voor de goudgele kleur. Combineert goed met zwarte peper, die de opname van curcumine bevordert.
Komijn (Cuminum cyminum) en koriander (Coriandrum sativum): De klassieke smaakduo van Indiase, Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keukens. Komijn geeft aardse diepte, koriander een lichte citrusachtige toon.
Gember (Zingiber officinale): Voegt warmte en frisheid toe. Werkt goed samen met venkel en fenegriek om de mix zachter en ronder te maken.
Duurzame verpakking
Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).
Meer info over onze verpakkingskeuze
Aandachtspunten
Kerrie is een voedingsingrediënt en geen medisch product. Bewaar op een droge, donkere plek, buiten direct zonlicht. Fenegriek kan bij grote hoeveelheden de smaak van zweet beïnvloeden. Mosterdzaad kan bij gevoelige personen een reactie veroorzaken: raadpleeg een arts bij een gekende mosterdallergie.
Super lekker! Dank je wel.