Fenegriek Bio – 150 g

Fenegriek (Trigonella foenum-graecum), in India beter bekend als methi, is een eenjarige plant uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae) die al duizenden jaren wordt gebruikt in de keuken én de volksgeneeskunde van de Middellandse Zee, het Midden-Oosten en Zuid-Azië. De wetenschappelijke naam Trigonella foenum-graecum betekent letterlijk “Grieks hooi” (foenum-graecum = Grieks hooi): de Grieken en Romeinen gebruikten de gedroogde plant als voer voor vee. Trigonella verwijst naar de driehoekige vorm van de kleine gele bloempjes (tri = drie, gonia = hoek). De Indiase naam “methi” is afgeleid van het Sanskriet, en ook de naam “fenegriek” is een verbastering van foenum-graecum via het Frans (fenugrec)

Het gebruikte deel zijn de gedroogde zaden, biologisch geteeld in Frankrijk. De kleine, geel-bruine zaden hebben een nootachtige, licht bittere smaak met een zoetige toets die doet denken aan ahornsiroop, een kenmerk dat te danken is aan het aromamolecuul sotolone. Zowel de zaden als de verse bladeren worden culinair gebruikt; in de webshop bieden we de gedroogde zaden aan.

Culinaire toepassingen

Fenegriek is een veelzijdig kruid dat zijn thuis heeft in keukens van de Middellandse Zee tot Zuid-Azië:

• Indiase en Pakistaanse keuken: fenegriek is een vaste prik in currykruiden en masala’s, zowel de zaden (gebraden of gemalen) als de gedroogde bladeren (kasuri methi); onmisbaar in dal en saag.
• Noord-Afrikaanse keuken: de zaden worden gemalen verwerkt in kruidenmengsels voor vlees en vis, en in brooddeeg voor een nootachtige diepte.
• Arabische baktraditie: in landen als Jemen en Egypte worden fenegrieks zaden verwerkt in brood en zoet gebak.
• Kiemgroente: fenegrieks zaden kiemen snel en leveren een smaakvolle, licht bittere kiemgroente voor op salades of in wraps.
• Kruidenmengsels: fenegriek is een basisingrediënt in Ethiopische berbere, Indiase panch phoron en in shoarma­kruiden.

Fenegriek is ook verwerkt in onze [Shoarma Kruiden]

Gezondheidsvoordelen

• Helpt bij de verlaging van het cholesterolgehalte
• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Heeft een maagversterkende invloed
• Beschermt de darmwand
• Bij vermoeidheid
• Helpt prestaties te verbeteren
• Bij overgangsverschijnselen

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee of infusie

• Gebruik 30 g fenegrieks zaden per liter, of 1 afgestreken eetlepel per kopje.
• Breng het water aan de kook (100 °C) en overgiet de zaden: de harde zaadstructuur geeft zijn smaak- en werkzame stoffen het best af bij een hoge watertemperatuur.
• Laat 10 à 15 minuten trekken en zeef.
• Drink tot 3 koppen per dag. De infusie heeft een uitgesproken nootachtige, licht bittere smaak; een schijfje citroen of een weinig honing past er goed bij.

Kruidencombinaties

Gember (Zingiber officinale): gember ondersteunt een gezonde spijsvertering en voegt warmte toe aan de nootachtige smaak van fenegriek; een combinatie die in de Indiase keuken én de kruidengeneeskunde vertrouwd is.

Kaneel (Cinnamomum verum): kaneel heeft een maagversterkende invloed en past culinair en medicinaal goed bij fenegriek; samen een warme, aromatische infusie bij een zwaar gevoel na het eten.

Brandnetel (Urtica dioica): brandnetel is een klassiek kruid bij vermoeidheid en vitaliteit en vult de brede werking van fenegriek aan bij herstel en energie.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Niet gebruiken tijdens zwangerschap: fenegriek kan de baarmoedersamentrekkingen stimuleren.
• Bij gebruik van bloedsuikermedicatie: raadpleeg een arts of apotheker, gezien een mogelijke invloed op de bloedsuikerspiegel.
• Fenegriek kan bij gevoelige personen een typische ahornsiroopachtige lichaamsgeur veroorzaken; dit is onschadelijk.
• Bewaar op een droge, donkere en koele plaats.

Disclaimer