Beschrijving
Lavaswortel (Levisticum officinale) is in de middeleeuwse Europese keuken zo veelvuldig gebruikt als smaakversterker dat het de bijnaam “maggikruid” kreeg, naar de latere bouillonmerk Maggi, waarvan de geur sterk aan lavaswortel doet denken. In sommige streken van België en Nederland wordt het kruid nog steeds zo genoemd. In deze kip kruidenmix speelt lavaswortel een sleutelrol: het geeft de mix die diepe, hartige ondertoon die gevogelte van binnen uit smaak geeft.
De mix bestaat uit acht biologische kruiden en specerijen: Paprika*, Tijm*, Ui*, Knoflook*, Oregano*, Lavaswortel*, Spaanse peper*, Zwarte peper*. Geen zout, geen vulstoffen, geen additieven. De smaak is warm en kruidig, met een aromatische basis van tijm en oregano, zachte zoetheid van paprika en ui, en een afgewerkte pit van zwarte peper en Spaanse peper.
Kenmerken
De kleur is diep roodoranje met groene kruidentonen, afkomstig van de paprika, oregano en tijm. De geur is vol en aromatisch: knoflook en ui geven een hartige basis, tijm en oregano zorgen voor mediterrane kruidigheid, lavaswortel voegt diepte toe. De smaak is gelaagd: warm en rond door de paprika, kruidig door de gedroogde groene kruiden, en afgewerkt met een discrete scherpte van de pepers.
Toepassingen in de keuken
Droge rub voor de grill of oven: Wrijf kipstukken of een heel kippetje in met de mix, eventueel gemengd met een scheutje olijfolie. Laat minstens 30 minuten rusten voor het bereiden zodat de smaken goed intrekken.
Marinade: Los de mix op in olijfolie, citroensap en een lepel yoghurt voor een zachte marinade. Werkt ook goed voor kalkoen, parelhoen of eend.
Paneerlaag: Meng de kruidenmix met paneermeel of bloem voor een gekruide coating bij gebakken kipschnitzel of krokante drumsticks.
Soepen en bouillons: Voeg een theelepel toe aan kippenbouillon of kippensoep voor extra diepte. De lavaswortel versterkt de bouillonsmaak op een natuurlijke manier.
Aardappelgerechten: Strooi over aardappelpartjes voor het roosteren in de oven. De mix werkt als begeleiding bij kipgerechten even goed op groenten en aardappelen.
Wraps en broodjes: Bestrooi gegrilde kipstukken of kipgehakt na het bakken voor een directe smaakboost in wraps, pita of sandwiches.
Doseeradvies
Gebruik als startpunt één à twee theelepels (2-4 g) per 500 g gevogelte. Voor een droge rub kan je iets royaler gaan; voor marinades of soepen begin je met een kleinere hoeveelheid en pas je naar smaak aan. Laat de mix even zijn werk doen: hoe langer de kruiden intrekken, hoe voller de smaak.
Kruidencombinaties
Tijm (Thymus vulgaris) en oregano (Origanum vulgare): Het mediterrane kruidenduo dat de aromatische ruggengraat van deze mix vormt. Tijm geeft een lichte, harsachtige toon; oregano is voller en iets pittiger. Samen zorgen ze voor een klassieke kipkruiding die breed inzetbaar is.
Knoflook (Allium sativum) en ui (Allium cepa): De hartige basis die de andere smaken verankert. Gedroogd knoflook en ui verdelen zich gelijkmatiger over een gerecht dan vers, wat bij droge rubs en langzame garings een voordeel is.
Lavaswortel (Levisticum officinale): De smaakversterker van de mix. Voegt een diepe, bouillonachtige hartigheid toe die gevogelte voller en ronder van smaak maakt.
De mix combineert in de keuken ook goed met afzonderlijke producten zoals Tijm, Oregano en Paprika als je de smaak verder wil aanpassen.
Duurzame verpakking
Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).
Meer info over onze verpakkingskeuze
Aandachtspunten
Kip kruidenmix is een voedingsingrediënt en geen medisch product. Bewaar op een droge, donkere plek, buiten direct zonlicht. De mix bevat Spaanse peper: voorzichtig doseren bij gevoeligheid voor scherpte. Bij een gekende allergie voor één van de ingrediënten het product niet gebruiken.
Smaakt heerlijk in bereidingen