Chilipepertjes Bird Eye Bio – 75 g

Bird’s Eye chili (Capsicum frutescens) is een kleine maar krachtige chilipeper uit de nachtschadefamilie, afkomstig uit Nigeria. Capsicum frutescens is een van de oudste gecultiveerde chilirassen ter wereld en de botanische soort waaruit de beroemde Tabasco-saus wordt gemaakt. De plant wordt ook wel “Thai chili” of “piri piri” genoemd, afhankelijk van de regio waar hij geteeld wordt.

De peper heeft een hittescore van 50.000 à 100.000 Scoville-eenheden: een stuk pittiger dan een jalapeño (2.500 à 8.000 Scoville), maar iets milder dan een habanero (100.000 à 350.000 Scoville). De smaak is uitgesproken pittig met een rokerige, licht fruitige ondertoon.

Kenmerken

Bird’s Eye chilipepertjes zijn klein, smal en spitsvormig, met een helderrode kleur wanneer volledig rijp. Ze worden gedroogd aangeboden en zijn zo het hele jaar door te gebruiken. De hitte bouwt geleidelijk op en is intenser dan bij grotere chilirassen. Wie de smaak wil bewaren maar de hitte wil temperen, verwijdert voor gebruik de zaadjes en de witte zaadlijsten: daar bevindt zich de hoogste concentratie capsaïcine.

Toepassingen in de keuken

In harissa en chilipasta’s: Bird’s Eye chili is een klassieke basis voor Noord-Afrikaanse harissa en andere pittige pasta’s.

In stoofschotels en curries: voeg één of twee gedroogde pepertjes toe aan een stoofschotel of curry voor een geleidelijke, aanhoudende hitte.

In marinades: combineer met knoflook, limoensap en olijfolie als marinade voor kip, garnalen of tofu.

In roerbakgerechten: een fijngehakt pepertje geeft een directe, scherpe hitte aan roerbakgerechten in Aziatische stijl.

Als olieinfusie: laat twee à drie gedroogde Bird’s Eye pepers een week trekken in olijfolie voor een pittige chili-olie als finishing touch over pizza of pasta.

In zoet-pittige combinaties: combineer met honing, sinaasappel of mango voor een zoet-pikante saus of glazuur bij gegrild vlees.

Deze pepertjes zijn ook een ingrediënt in onze [Harissa-mix], [Kip-kruiden] en [Steak-kruiden].

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Bird’s Eye chili is zeer pittig. Gebruik met mate en begin met een kleine hoeveelheid. Vermijd contact met ogen en slijmvliezen na het hanteren: was de handen grondig na gebruik. Niet aanbevolen bij een gevoelige maag of bij gastro-oesofageale reflux. Bewaar op een droge, koele en donkere plaats.

Disclaimer