Kaneel Cassia Bio – 100 g

Kaneel Cassia (Cinnamomum cassia) is de krachtigere, meer uitgesproken zus van Ceylon kaneel. Waar Ceylon (Cinnamomum verum) bekend staat om zijn fijnere, zachtere smaak, heeft Cassia een uitgesproken scherpe, verwarmende toon die bijzonder goed tot zijn recht komt in Aziatische gerechten, stoofpotten en specerijen. De naam gaat terug op het Griekse kasia, dat al voorkomt in de Hebreeuwse bijbel als qetsiah: een van de vroegste schriftelijke vermeldingen van kaneel als handels- en reukwaar, meer dan 2500 jaar geleden.

De biologische Cassia kaneel van ’t Lof der Kruiden is afkomstig uit Indonesië, geteeld zonder pesticiden of kunstmatige hulpstoffen.

Culinaire toepassingen

Stoofpotten en curry’s: een stuk kaneelstok meegestoofd geeft een diepe, warmende ondertoon aan vlees- en groentengerechten. Cassia is steviger van structuur dan Ceylon en trekt bijzonder goed langzaam in warme vloeistoffen.

Rijstgerechten: in pilav, biryani en andere Aziatische rijstbereidingen is Cassia een klassieke smaakgever die het gerecht diepte en warmte meegeeft.

Gebak en koekjes: van speculaas tot kaneelbroodjes, de uitgesproken smaak van Cassia is de kaneeltoets die de meeste mensen kennen uit traditioneel Belgisch en Nederlands gebak.

Warme dranken: laat een stuk stok meekoken in koffie, glühwein of warme chocolademelk voor een verwarmend aroma.

Combinatie met andere specerijen: Cassia combineert bijzonder goed met gember, kruidnagel en kardemom in een verwarmende winterthee, en met venkel- en anijszaad in een spijsverteringsthee na de maaltijd.

Verschil met Ceylon kaneel: Cassia heeft een uitgesproken scherpere en intensere smaak dan de fijnere, complexere Ceylon kaneel. Voor culinaire toepassingen waarbij een krachtige kaneeltoets gewenst is, is Cassia de keuze bij uitstek. Voor fijner gebak of desserts waarbij kaneel een subtielere rol speelt, kan Ceylon een betere keuze zijn.

Medicinale voordelen

• Bevordert de spijsvertering
• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Stimuleert de eetlust
• Bij een opgeblazen gevoel na het eten
• Winderig
• Voor een goede maagfunctie

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee of infusie

• Gebruik een stukje kaneelstok van 2 à 3 cm per kop, of een halve theelepel gemalen Cassia kaneel.
• Breng het water tot net onder het kookpunt, ongeveer 90-95°C: kaneel heeft warmte nodig om zijn aromatische stoffen goed vrij te geven, maar volledig kokend water kan de fijnere noten overheersen.
• Laat de stok 10 tot 15 minuten trekken voor een volle smaak; gemalen kaneel volstaat met 5 minuten.
• Zeef voor het drinken.
• Combineer naar smaak met gember, kruidnagel of kardemom voor een verwarmende specerijenthee.
• Gebruik maximaal 1 à 2 kopjes per dag bij regelmatig gebruik, omwille van het coumarinegehalte (zie aandachtspunten).

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Cassia kaneel bevat van nature aanzienlijk meer coumarine dan Ceylon kaneel. Bij regelmatig gebruik van grotere hoeveelheden kan coumarine belastend zijn voor de lever. Culinair gebruik in normale kookhoeveelheden is voor gezonde volwassenen niet problematisch, maar langdurig medicinaal of therapeutisch gebruik van grote hoeveelheden wordt afgeraden. Niet medicinaal gebruiken tijdens de zwangerschap; culinair gebruik in kleine hoeveelheden is doorgaans wel toegestaan, maar bespreek dit bij twijfel met een arts. Bewaar op een droge, donkere en koele plaats.

Disclaimer