Pesto met gedroogde kruiden

Pesto is een heerlijke en veelzijdige smaakmaker die je eenvoudig kan aanpassen met verschillende kruiden, noten en pitten. Dit recept is speciaal ontwikkeld voor gedroogde kruiden, zodat je het hele jaar door van je pestosaus kunt genieten. Met dit recept kun je eindeloos variëren en pesto afstemmen op jouw smaak en ingrediënten. Veel plezier met experimenteren!

Bereiding:

1. Doe de gedroogde kruiden in een kommetje
2. Rooster de noten of pitten kort in een droge pan voor een diepere smaak.
3. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of vijzel en maal tot een gladde pesto. Voeg extra olijfolie toe als de pesto te dik is.
4. Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.

Variaties & combinaties:

Klassieke variatie: basilicum + pijnboompitten
Pittig & nootachtig: rucola + walnoten
Mediterrane twist: oregano & peterselie + zonnebloempitten
Milde zachte twist: gebruik daslook ipv gewone knofloof
Pikant & krachtig: basilicum & chili + cashewnoten
Aards & voedzaam: brandnetel + pompoenpitten

Heerlijk veelzijdig! Hier zijn enkele ideeën:

• Meng pesto met gekookte pasta voor de klassieke pasta pesto
• Roer door risotto
• Smeer op een bruschetta of een gegrilld broodje met kaas en tomaat.
• Saladedressing: Meng met olijfolie en citroensap.
• Gegrilde groenten: Bestrijk gegrilde paprika, courgette of asperges met pesto.
• Smeer in een wrap met kip, avocado en rucola.
• Kip of vlees: Gebruik als marinade of topping.
• Eieren: Doe een lepel op een omelet of roerei.

Tips voor gebruik en bewaring:

Bewaar de pesto in een afgesloten potje in de koelkast, afgedekt met een dun laagje olijfolie, tot 1 week.