Japanse Sansho peper Bio – 50gr

Sansho-peper (Zanthoxylum piperitum) is de Japanse tegenhanger van Sichuanpeper en heeft een citrusachtige, tintelende en licht pittige smaak. Wat Sansho uniek maakt, is zijn sterke citroenaroma, waardoor hij vaak wordt gecombineerd met visgerechten en gegrild vlees. Net als Sichuanpeper bevat hij sanshool, dat zorgt voor het bekende verdovende en tintelende effect op de tong.

In welke gerechten kan Sansho-peper zoal gebruikt worden?

• Yakitori – Gegrilde kipspiesjes, vaak bestrooid met gemalen Sansho
• Unagi (gegrilde paling) – Traditioneel geserveerd met Sansho voor extra aroma
• Shichimi Togarashi – Een Japanse zevenkruidenmix waarin Sansho een belangrijk ingrediënt is
• Tempura – Soms wordt Sansho gemengd met zout als smaakmaker
• Steaks en gegrild vlees – Sansho werkt geweldig als een rub of in een marinade.
• Ceviche – De citrusachtige tonen van Sansho versterken de frisheid van rauwe vis.
• Chocoladedesserts – Sansho geeft een unieke, lichtpittige twist aan donkere chocolade.
• Cocktails – Sansho kan worden gebruikt in gin-tonics of citruscocktails voor een exotisch tintje.
• Noedelgerechten – Voeg een snufje Sansho toe aan ramen of soba voor extra diepte.