De gewoonte om vlees vóór het bakken of grillen in te wrijven met een droge kruidenmix, een zogenaamde "dry rub", is diepgeworteld in de Amerikaanse barbecuecultuur, met name in Texas en de zuidelijke staten. De techniek gaat terug op de 19de eeuw, toen runderranchers ontdekten dat het insmeren van vlees met gedroogde specerijen de smaak verdiepte en bij het bakken een karakteristieke korst vormt. Onze biologische steak kruidenmix volgt datzelfde principe: een doordachte mix van negen specerijen die samen een volle, kruidige smaaklaag geven aan rundvlees, zonder zout en zonder toevoegingen.

Samenstelling

• Ajuin (Allium cepa, granulaat): zoet en aards, de smaakbasis van de mix.
• Zwarte peper (Piper nigrum): scherp en aromatisch, geeft de karakteristieke beet.
• Paprika (Capsicum annuum): warm en licht zoet, geeft kleur aan de korst.
• Gele mosterd (Sinapis alba): mild en licht nootachtig, bindt de andere smaken samen.
• Koriander (Coriandrum sativum): zacht citrusachtig en licht zoet, een klassiek vleeskruid in vele tradities.
• Zwarte mosterd (Brassica nigra): scherper dan gele mosterd, met een licht rokerig karakter.
• Chilipeper (Capsicum frutescens): voor een subtiele warmte op de achtergrond.
• Komijn (Cuminum cyminum): aards en licht nootachtig, geeft diepte aan de kruidenkorst.
• Karwij (Carum carvi): licht anijsachtig en kruidig, een subtiele tegenhanger van de zwaardere specerijen.

Culinaire toepassingen

• Als dry rub voor steak of biefstuk: wrijf de kruidenmix royaal in het vlees en laat minstens 30 minuten rusten voor het bakken, of een nacht in de koelkast voor een diepere smaak. De specerijen vormen bij het bakken op hoog vuur een aromatische korst.
• Voor gegrild rundvlees en hamburgers: meng 1 à 2 theelepels door het gehakt of bestrooi de hamburger aan beide zijden voor het grillen.
• In een marinade: los de kruidenmix op in een scheut olijfolie en een vleugje citroensap of azijn voor een vochtige marinade bij langere bereiding.
• Voor stoofvlees en braadstuk: voeg 1 theelepel toe aan de braadboter bij het aankleuren van het vlees voor een kruidige basislaag in stoofgerechten.
• Bij groenten op de grill: de mix werkt ook goed bij paprika, courgette of aubergine op de grill of in de oven.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Steak kruidenmix is een voedingsingrediënt zonder zout en zonder toevoegingen. Bewaar het zakje droog, koel en donker, bij voorkeur gesloten. Bij een bekende allergie voor mosterd of andere ingrediënten in de mix, raadpleeg je een arts. Mosterd is een van de 14 verplicht te vermelden allergenen volgens Europese voedselwetgeving.

Disclaimer