De dry rub steak: biologische steak kruidenmix in de pan

Ingrediënten

• 2 steaks of biefstukken
• 2 à 3 tl steak kruiden
• 1 el olijfolie of geklaarde boter
• 1 takje rozemarijn of tijm

Bereiding

1. 1
   Haal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen: koud vlees geeft een ongelijkmatig gebakken resultaat.
2. 2
   Bestrooi beide zijden van de steak royaal met de kruidenmix en wrijf de specerijen licht in het vlees. Laat 20 à 30 minuten rusten zodat de smaken beginnen in te trekken.
3. 3
   Verhit een zware gietijzeren of roestvrijstalen pan op hoog vuur tot de pan goed heet is. Voeg de olie of geklaarde boter toe en laat kort opwarmen.
4. 4
   Leg de steak in de pan en bak zonder te bewegen: 2 à 3 minuten per zijde voor medium-rare, langer naar gewenste gaarheid. Druk niet op het vlees tijdens het bakken.
5. 5
   Voeg in de laatste minuut eventueel een takje rozemarijn of tijm toe en schep de braadboter over het vlees.
6. 6
   Haal de steak uit de pan en laat 5 minuten rusten op een warm bord, afgedekt met aluminiumfolie: de sappen herverdelen zich en het vlees wordt malser.
7. 7
   Snijd dwars op de draad en serveer direct.