Zachte Saffraankip met Goudgele Groenten

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 1/2 theelepel saffraandraadjes (of 1/4 theelepel saffraanpoeder)
  • 2 wortelen, in schijfjes
  • 2 aardappelen, in blokjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 ml kippenbouillon (kan van een blokje)
  • 100 ml room (optioneel, voor een romige saus)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Peterselie of koriander (optioneel, voor afwerking)

Bereidingswijze

  1. Saffraan activeren: Doe de saffraan in een klein kommetje met 2 eetlepels warm water en laat dit even trekken.
  2. Kip bakken: Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets op middelhoog vuur goudbruin aan beide kanten. Haal ze uit de pan en zet opzij.
  3. Groenten fruiten: In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
  4. Wortel en aardappel toevoegen: Roer de wortelschijfjes en aardappelblokjes erdoor en bak ze kort mee.
  5. Saffraan en bouillon erbij: Giet de saffraan (met het vocht) en de kippenbouillon in de pan. Roer alles goed door.
  6. Kip terug in de pan: Leg de kipfilets bovenop de groenten en laat het geheel met een deksel op laag vuur sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.
  7. Optioneel: Room toevoegen: Voor een romige saus, voeg de room toe in de laatste 5 minuten en roer goed door.
  8. Afwerken en serveren: Kruid met zout, peper en paprikapoeder. Garneer met fijngehakte peterselie of koriander en serveer warm.

Bijhorende Artikelen