Beschrijving
Gedroogde frambozen (Rubus idaeus) zijn de geconcentreerde versie van een van de meest geliefde bessen van de Europese keuken.
Frambozen werden in Europa al in de Oudheid verzameld uit het wild, maar de systematische teelt begon pas in de 16e en 17e eeuw in Engeland en Frankrijk. De Engelse tuinbouwer Richard Harris plantte omstreeks 1533 een van de eerste geregistreerde frambozentuinen aan voor het hof van Hendrik VIII. Vandaag is Polen een van de grootste producenten van frambozen ter wereld, met name voor verwerking en drogen.
Door het drogen intensiveert de zoetzure smaak van de framboos en krijgen de bessen een langere houdbaarheid zonder enige toevoeging. Biologisch geteeld in Polen, een van de grootste frambozenregio’s van Europa, worden de bessen na de oogst voorzichtig gedroogd om hun smaak, kleur en structuur zo goed mogelijk te bewaren. Het resultaat zijn licht gerimpelde, donkerrode bessen met een krachtig fruitig aroma.
Kenmerken
Gedroogde frambozen hebben een geconcentreerde, zoetzure smaak die intenser is dan verse frambozen. Ze zijn licht knapperig van buiten en kleven iets aan bij het kauwen. De kleur varieert van donkerrood tot bordeaux. Ze bevatten geen toegevoegde suikers, conserveermiddelen of kleurstoffen.
Toepassingen in de keuken
Ontbijt en granola: gedroogde frambozen geven een frisse fruitige toets aan yoghurt, havermout, muesli of zelfgemaakte granola; de zoetzure smaak doorbreekt de rijkdom van noten en zaden.
Bakken: verwerk de bessen in muffins, brownies, scones of koekjes voor een fruitige kern; vermaal ze tot poeder voor een roze glazuur of naturel suiker op gebak.
Salades: verkruimeld over een salade met geitenkaas, walnoten en rucola geven gedroogde frambozen een zoetzure tegenhanger aan de bittere en zoute elementen.
Sauzen en dressings: laat de bessen weken in warm water of rode wijn en verwerk ze tot een saus bij eend, wild of lamsvlees; hun zurigheid snijdt door vette bereidingen.
Infusies en thee: een handvol gedroogde frambozen in heet water geeft een fruitige, licht roze infusie; combineer met hibiscus of rozenbottel voor een vollere drank.
Chocolade en desserts: frambozen en pure chocolade zijn een klassieke combinatie; gebruik de gedroogde bessen als garnering op chocoladetaart, truffels of panna cotta.
Duurzame verpakking
Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).
Meer info over onze verpakkingskeuze
Aandachtspunten
- Geen bijzondere aandachtspunten bij gebruik als voedingsingrediënt.
- Bij gekende allergie voor frambozen of andere Rubus-soorten (braam, roos): gebruik vermijden.
- Bewaar droog, donker en koel; na opening van het zakje goed afsluiten om klontervorming te vermijden.
Super lekker