Mierikswortel Bio - 200 g

Mierikswortel (Armoracia rusticana) dankt zijn Nederlandse naam aan het Duitse "Meerrettich", wat letterlijk "paardenradijs" betekent: een verwijzing naar de grove, krachtige wortel in vergelijking met gewone radijs. De plant is oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Europa, maar wint ook in West-Europa aan bekendheid bij telers en consumenten. Als kruisbloemige groente is mierikswortel familie van mosterd, wasabi, kool en broccoli.

De wortel is lang en wit; de bladeren zijn groot, groen en langwerpig. Wanneer de wortel wordt doorgesneden, breekt een enzym de verbinding sinigrin af tot mosterdolie. Deze olie, bekend als allylisothiocyanaat, is verantwoordelijk voor de kenmerkende geur en de scherpe smaak die ogen, neus en keel kan prikkelen. Mierikswortel wordt daarom ook wel de "Westerse peper" genoemd. Wie een mildere maar eveneens pittige smaakmaker zoekt, denkt soms aan wasabi, een andere scherpe specerij uit de Japanse keuken; de twee zijn botanisch verwant maar niet identiek.

Culinaire toepassingen

Mierikswortel wordt in veel landen geraspt gebruikt als smaakmaker:

• Mierikswortelsaus (Groot-Brittannië): geraspte mierikswortel gecombineerd met mosterd, azijn en verse room, traditioneel geserveerd bij rosbief.
• Rafenata (Italië): een omelet op basis van mierikswortel, typisch voor de regio Friuli.
• Chrein (joodse keuken): mierikswortel gemengd met rode biet, een klassiek gerecht bij Pesach.
• Vleesen visvlees (Duitsland en Oostenrijk): mierikswortel als begeleider bij gestoofde of gekookte gerechten.
• Sauzen en dips: verwerkt als smaakversterker in diverse sauzen in de Noord-Amerikaanse keuken.

Gezondheidsvoordelen

• Verzachtende invloed op luchtwegen
• Om vrijer te ademen
• Bij kriebel in de keel
• Bevordert de eetlust
• Bij een opgeblazen gevoel na het eten
• Winderig
• Voor de gewrichtsfunctie

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als infusie

• Gebruik maximaal 4 g mierikswortel per kop heet water, of maximaal 20 g per liter.
• Laat minstens 20 minuten trekken: een langere trektijd zorgt ervoor dat de werkzame stoffen volledig vrijkomen.
• Zeef de drank voor het serveren.
• Drink 2 à 3 koppen per dag.

Voor uitwendig gebruik als maceratie-olie: laat 15 g mierikswortel au bain-marie macereren in 500 g plantaardige olie. Test de olie eerst op een kleine plek huid om je reactie te beoordelen. Maceratie-olie op basis van mierikswortel kan goed zijn voor de doorbloeding.

Kruidencombinaties

Tijm (Thymus vulgaris): Tijm heeft eveneens een verzachtende invloed op de luchtwegen en ondersteunt een gezonde ademhaling, wat deze combinatie geschikt maakt voor wie vrijere ademhaling nastreeft.

Gember (Zingiber officinale): Gember bevordert de eetlust en ondersteunt een gezonde spijsvertering, een aanvulling op de spijsverteringsondersteunende eigenschappen van mierikswortel.

Duivelsklauw (Harpagophytum procumbens): Duivelsklauw is goed voor de gewrichtsfunctie en sluit aan bij de bijdrage van mierikswortel aan soepele gewrichten.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Gebruik mierikswortel met mate.
• Niet gebruiken bij maagaandoeningen of nierproblemen.
• Niet aangeraden bij schildklierproblemen.
• Niet geschikt voor kinderen jonger dan 4 jaar.
• Niet gebruiken tijdens zwangerschap of borstvoeding.
• Mierikswortel kan een bloedverdunnend effect hebben: raadpleeg je arts als je bloedverdunners gebruikt.

Disclaimer