Chutney van sleedoornbessen

Ingrediënten

• 150 g sleedoornbes
• 300 ml water (weken)
• 1 middelgrote ui fijngesneden
• 2 el olijfolie
• 80 ml appelazijn
• 60 g rietsuiker
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kaneel ceylon gemalen
• 1/4 tl kruidnagel bio
• zeezout

Bereiding

1. 1
   Laat de gedroogde sleedoornbessen 2 uur weken in 300 ml koud water. Giet daarna af en bewaar het weekwater.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een ruime steelpan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
3. 3
   Voeg de geweekte bessen, 100 ml van het weekwater, de appelazijn, rietsuiker, gember, kaneel, kruidnagel en zout toe.
4. 4
   Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 à 30 minuten sudderen zonder deksel, tot de chutney indikt en de bessen zacht zijn. Roer regelmatig.
5. 5
   Proef en pas eventueel de balans aan met een extra scheutje azijn of een beetje suiker naar smaak.
6. 6
   Schep de nog hete chutney in gesteriliseerde potten en sluit ze meteen af. Laat volledig afkoelen voor je ze bewaart.
7. 7
   Bewaar de ongeopende potten op een koele, donkere plaats (tot 6 maanden). Na opening in de koelkast bewaren en binnen 4 weken gebruiken.
8. 8
   Serveer bij rijpe zachte kazen zoals brie of camembert, bij een kaasplank met oude kaas, of naast gegrild wild of eendenborst.