Het Griekse woord voor venkel, marathon, gaf zijn naam aan de vlakte waar de Grieken in 490 v.Chr. de Perzen versloegen: de vlakte stond vol wild groeiende venkelplanten. De Griekse botanicus Dioscorides beschreef venkelzaad (Foeniculum vulgare var. dulce) later uitvoerig in zijn De Materia Medica (ca. 50-70 n.Chr.) als kruid bij spijsverteringsklachten en ter verzorging van de luchtwegen. Twee millennia later is venkel nog steeds een van de meest veelzijdige kruiden in zowel de keuken als de kruidengeneeskunde.

De zaden die je hier vindt, zijn afkomstig van Foeniculi dulce Fruct., de zoete venkelvariëteit die zachter en ronder van smaak is dan de bittere venkel. Ze worden biologisch geteeld in Egypte en zijn gecertificeerd BIO-BE-01. De zoete venkel leent zich zowel voor culinair gebruik als voor bereiding als thee.

Culinaire toepassingen

Venkelzaad heeft een anijsachtig, lichtzoet karakter dat goed combineert met vis, peulvruchten, stoofvlees en inmaakbereidingen. De zaden kunnen rechtstreeks meegewogen worden in een gerecht; verhitten haalt hun aroma naar boven.

• Visgerechten: venkelzaad is een klassieke smaakmaker bij gegrilde of gepocheerde vis. Strooi een theelepel zaden over de vis voor het bakken of voeg ze toe aan een visbouillon als basis voor een saus.
• Stoofvlees en marinades: voeg een koffielepel venkelzaad toe aan een marinade voor lam of varken, samen met knoflook en olijfolie. De zaden geven een warme, zoete diepte aan langzame bereidingen.
• Soepen en groentegerechten: een snufje venkelzaad in tomatensoep, minestrone of een wortelgerecht geeft een aangenaam anijsachtig accent dat goed combineert met laurier en tijm.
• Inmaak en pickles: venkelzaad is een vast ingrediënt in inmaakbaden voor augurken, olijven en gefermenteerde groenten. De zaden geven smaak af tijdens het fermentatieproces.
• Brood en gebak: venkelzaad wordt in Italiaans en Scandinavisch brood verwerkt, en past ook goed in kruidenkoekjes of hartige crackers.
• Na het eten: een klein handjevol venkelzaden kauwen na de maaltijd is een eeuwenoude gewoonte in India en het Midden-Oosten, zowel voor de frisse adem als voor het rustige gevoel in de maag dat erop volgt.

Venkelzaad is ook verwerkt in verschillende mengsels en kruidentheeën uit het assortiment van 't Lof der Kruiden, waaronder Kruidenthee Zorgeloos, Kruidenthee Wellness, Kruidenthee Transit, Kruidenthee Ademloos, Kruidenthee Innerlijke Rust, Kruidenthee Borstvoeding en Kruidenthee Digestief. Voor in de keuken ook terug te vinden in Paellakruiden, Viskruiden en Kerrie mild.

Gezondheidsvoordelen

• Stimuleert de spijsvertering
• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Voor een goede maagfunctie
• Bij een opgeblazen gevoel na het eten
• Winderig
• Eetlustopwekkend
• Bevordert de eetlust
• Verzachtende invloed op de luchtwegen
• Voor gezonde luchtwegen
• Voor een doelmatige ademhaling
• Slechte adem
• Frisse adem
• Ter verzorging van de ogen
• Bij vermoeide ogen

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee

• Gebruik 1 tot 2 theelepels venkelzaad per kopje (circa 250 ml).
• Plet de zaden licht voor gebruik met de bolle kant van een lepel of in een vijzel: dit opent de zaden en laat de aromatische verbindingen sneller en vollediger vrijkomen in het water.
• Verhit water tot 90-95 °C: kokend water kan de fijnere vluchtige verbindingen afbreken en geeft een scherpere, minder genuanceerde infusie.
• Giet het water over de zaden en laat 10 minuten trekken, afgedekt.
• Zeef de zaden eruit voor het opdienen.
• Eventueel aan te vullen met een theelepel honing.

Kruidencombinaties

• Karwij (Carum carvi): een klassieke combinatie bij spijsverteringsklachten, een opgeblazen gevoel na het eten en winderigheid. Beide zaden zijn aromatisch en anijsachtig van smaak en werken goed samen in een spijsverteringsthee.

• Dille (Anethum graveolens): dille ondersteunt een gezonde spijsvertering en draagt bij aan een goede maagfunctie. Samen met venkel een zachte combinatie voor het spijsverteringskanaal, geschikt na een zware maaltijd.

• Anijszaad (Pimpinella anisum): anijs heeft een vergelijkbaar smaakprofiel als venkel en werkt verzachtend op de luchtwegen. Een smaakvolle combinatie, zowel culinair als in kruidenthee.

• Zoethout (Glycyrrhiza glabra): zoethout werkt verzachtend op de luchtwegen en het slijmvlies. Samen met venkel een zachte combinatie voor de luchtwegen bij hoest en verkoudheid.

• Heemst (Althaea officinalis): heemstwortel heeft een beschermende, slijmvormende werking op de slijmvliezen van keel en luchtwegen. Een aanvulling op venkel in combinaties gericht op de luchtwegen.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Venkelzaad is een voedingsingrediënt, geen geneesmiddel. Raadpleeg bij aanhoudende klachten een arts of apotheker.
• Bij reflux of een spastisch colon: gebruik venkelzaad alleen op advies van een arts of apotheker.
• Bij een bekende allergie voor planten uit de familie Apiaceae (schermbloemigen, zoals selderij, peterselie of karwij) voorzichtig zijn.
• Niet aanbevolen tijdens zwangerschap zonder medisch advies.
• Droog en donker bewaren, buiten bereik van kinderen.

Disclaimer