Steranijs werd wereldwijd bekend toen bleek dat het de grondstof is voor shikiminezuur, een verbinding die als vertrekpunt dient voor de productie van het antivirale middel oseltamivir (Tamiflu). Tijdens de vogelgriepcrisis van 2005-2006 leidde de plotse vraag naar dat middel tot een wereldwijd tekort aan steranijs, waarvan destijds zo'n 90% uit één regio in de Chinese provincie Guangxi afkomstig was. Culinair is steranijs (Illicium verum) al eeuwenlang een hoeksteen van de Chinese en Vietnamese keuken, met een krachtige, dropachtige smaak die iets scherper is dan gewone anijs (Pimpinella anisum). Onze steranijs groeit in het wild, in zijn natuurlijke habitat, wat zorgt voor een intens aroma en een volle smaak.

Culinaire toepassingen

• In de Chinese keuken: steranijs is een van de vijf specerijen in het klassieke Chinese vijfkruidenpoeder, samen met kaneel, kruidnagel, venkel en Sichuan peper. Onmisbaar bij gestoofd varkensvlees, eend en kip.
• In de Vietnamese keuken: een of twee steranijssterren horen in de bouillon van pho, de traditionele Vietnamese noedelsoep, voor de karakteristieke diepe, warme smaak.
• In garam masala en kerrie: in de Indiase keuken is steranijs een van de basisspecerijen in garam masala en diverse kerrieblends, vaak samen met kardemom, kruidnagel en kaneel.
• In winterse drankjes en glühwein: een steranijsster in warme wijn, appelsap of punch geeft een warm, kruidig aroma dat goed combineert met kaneel en sinaasappelschil.
• In stoofgerechten en marinades: voeg een ster toe aan wildstoof, lamsschouder of varkensbuik voor een zachte, dropachtige diepte op de achtergrond.

Gezondheidsvoordelen

• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Bevordert de spijsvertering
• Voor een goede maagfunctie
• Bij een opgeblazen gevoel na het eten
• Bevordert de darmwerking
• Verzachtende invloed op luchtwegen
• Verzachtende invloed op de keel
• Kriebel in de keel

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding als thee

• Gebruik 1 à 2 steranijssterren per grote kop (circa 200 ml).
• Voor een sterkere infusie kan je de sterren vooraf licht fijnmalen of breken, zodat de etherische oliën beter vrijkomen.
• Overgiet met water van 90-95°C: kokend water kan de fijnste aromatische verbindingen aantasten.
• Laat 10 tot 15 minuten trekken onder een deksel.
• Zeef en drink warm. Honing of een stukje verse gember passen goed bij de warme, kruidige smaak.
• Drink maximaal 2 à 3 koppen per dag.

Kruidencombinaties

Venkel (Foeniculum vulgare): venkel ondersteunt eveneens de spijsvertering en helpt bij een opgeblazen gevoel na het eten. Samen met steranijs een klassieke digestieve combinatie met een verwante, anijsachtige smaak.

Gember (Zingiber officinale): gember bevordert de spijsvertering en heeft een verzachtende invloed op de maag. In combinatie met steranijs een warme, kruidige thee voor na de maaltijd.

Kaneel (Cinnamomum verum): kaneel ondersteunt een goede maagfunctie en is een klassieke partner van steranijs in winterse drankjes en stoofbereidingen.

Anijszaad (Pimpinella anisum): anijszaad heeft een vergelijkbaar smaakprofiel en ondersteunt de spijsvertering en darmwerking. Een zachte, toegankelijke combinatie voor wie de smaak van steranijs wil verzachten.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Steranijs is een voedingsingrediënt en geen vervanging voor medisch advies. Verwar steranijs (Illicium verum) niet met Japanse steranijs (Illicium anisatum): die soort is giftig en mag niet worden geconsumeerd. Niet gebruiken tijdens zwangerschap in medicinale doses. Bij een bekende allergie voor steranijs of verwante specerijen, raadpleeg je een arts. Bij aanhoudende klachten raadpleeg je een arts of apotheker.

Disclaimer