Paprika Gerookt Bio - 75 g

Gerookt paprikapoeder (Capsicum annuum) onderscheidt zich van gewoon paprikapoeder door één bepalende stap in het productieproces: de paprika's worden na de oogst langzaam gerookt boven een eikenvuur voordat ze worden gedroogd en gemalen. Gerookte paprika is onlosmakelijk verbonden met de Spaanse streek La Vera, in de regio Extremadura. Daar worden paprika's al sinds de 16de eeuw gerookt boven eikenhout, een techniek die de franciscaner monniken van het klooster van Guadalupe zouden hebben verfijnd. De beste gerookte paprika draagt de beschermde oorsprongsbenaming Pimentón de la Vera D.O.P. en wordt uitsluitend in dit gebied geproduceerd.

Het roken geeft het poeder een diepe, complexe smaak die gewoon paprikapoeder niet kan evenaren: warm en licht zoet van de vrucht zelf, met een duidelijke maar niet overheersende rooksmaak. Die combinatie maakt gerookt paprikapoeder tot een veelzijdig ingrediënt dat buiten de barbecue zijn weg vindt naar stoofgerechten, marinades, soepen en dips.

Kenmerken

Gerookt paprikapoeder heeft een dieprodekleur met bruine ondertonen, donkerder dan gewoon paprikapoeder. De geur is onmiddellijk herkenbaar: rokerig, aards en licht fruitig. De smaak is ronder en zwaarder dan die van zoete of scherpe paprika en heeft een langere nasmaak door de rookcomponent. Dit biologische poeder bevat uitsluitend gemalen gerookte paprika, zonder zout, zonder vulstoffen.

Culinaire toepassingen

Marinades en rubs: Gerookt paprikapoeder is de basis van veel barbecuerubs voor kip, varkensvlees en runderrib. Meng met knoflookpoeder, komijn en een snuifje bruine suiker voor een klassieke Amerikaans geïnspireerde rub.

Stoofgerechten: In Spaanse gerechten zoals chorizo-stoofpot, fabada of patatas bravas is gerookt paprikapoeder onmisbaar. Het poeder geeft de saus kleur en diepte zonder extra zout.

Soepen en sauzen: Een halve theelepel gerookt paprikapoeder in een tomatensaus, linzensoep of hummus verandert het smaakprofiel volledig.

Gegrilde groenten: Bestrooi courgette, aubergine of bloemkool voor het grillen met gerookt paprikapoeder en olijfolie voor een rokerige korst.

Eiergerechten: In een Spaanse tortilla, shakshuka of gebakken eieren geeft gerookt paprikapoeder een warme, hartige achtergrond.

Dosering: Door de intense smaak volstaat een halve tot één theelepel voor de meeste bereidingen. Voeg het poeder vroeg toe in het kookproces zodat het zijn aroma volledig kan afgeven in het vet.

Gerookt paprikapoeder is ook een vast ingrediënt in onze Cajun kruidenmix, Mexicaanse kruiden en Ras el Hanout.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

Gerookt paprikapoeder bevat van nature capsaïcine in kleine hoeveelheden: bij gevoeligheid voor scherpe specerijen voorzichtig doseren. Bewaar droog, donker en op kamertemperatuur. Na opening bij voorkeur binnen 6 maanden gebruiken voor optimale smaak.

Disclaimer