Klassieke pot-au-feu met laurier, tijm en wintergroenten

Ingrediënten

• 4 tijm franse
• 2 laurier
• 800 g rundvlees (sukadelappen of stoofvlees
• 1 handvol platte peterselie
• 3 wortelen
• 3 stengels bleekselder
• 2 stuks preien
• 3 stuks aardappelen
• 1 ui in twee gesneden
• 2 kruidnagel bio
• zeezout
• peper zwart

Bereiding

1. 1
   Bind de laurierblaadjes, tijm en peterselie samen tot een bouquet garni.
2. 2
   Doe het vlees in een ruime pan en giet er koud water bij tot het vlees net onderstaat. Breng langzaam aan de kook en schep het schuim af.
3. 3
   Voeg de ui met kruidnagels, het bouquet garni, zout en peper toe. Laat op laag vuur 1,5 uur sudderen.
4. 4
   Snijd de groenten in grove stukken. Voeg wortelen, selder en prei toe en laat nog 45 minuten zachtjes meekoken.
5. 5
   Voeg de aardappelen toe en gaar nog 20-25 minuten tot ze zacht zijn.
6. 6
   Verwijder het bouquet garni. Serveer het vlees met groenten en een kom hete bouillon ernaast.