Geroosterde paprikasoep met biologisch paprikapoeder

Ingrediënten

• 4 rode paprika's
• 1 grote ui grofgesneden
• 3 teentjes knoflook ongepeld
• 2 el olijfolie
• 2 tl paprikapoeder
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 600 ml groentenbouillon
• zeezout
• peper zwart
• 1 scheutje room of kokosmelk

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de bolle kant naar boven op een bakplaat. Voeg de gesneden ui en de ongepelde knoflookteentjes toe. Besprenkel met olijfolie en een snuf zout.
2. 2
   Rooster de groenten 30 tot 35 minuten in de oven tot de paprikavellen zwart blakeren en de ui zacht is. Haal de bakplaat uit de oven en laat iets afkoelen.
3. 3
   Pel de geroosterde paprika's: de blakezwarte schil laat nu gemakkelijk los. Knijp de knoflook uit de schil.
4. 4
   Doe de geroosterde groenten in een kookpot. Voeg het paprikapoeder toe en roer kort door op middelhoog vuur, zodat het poeder even kan opwarmen in het vet dat aan de groenten kleeft.
5. 5
   Voeg de gepelde tomaten en de groentebouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
6. 6
   Pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg naar wens een scheutje room of kokosmelk toe voor een romige textuur.
7. 7
   Serveer met goed brood en bestrooi eventueel met een extra mespuntje paprikapoeder als garnering.
8. 8
   Een snuf gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera) naast het zoete paprikapoeder geeft een extra rokerige dimensie, als je dat in huis hebt. 
9. 9
   De soep is de volgende dag nog smakelijker omdat de smaken verder intrekken.