Eenvoudige tomatensaus met biologische pizzakruiden

Ingrediënten

• 800 g gepelde tomaten (blik)
• 2 tl pizza kruiden
• 1 ui fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• 3 el olijfolie extra vierge
• 1 tl zeezout
• 1 tl suiker of honing
• 400 g pasta

Bereiding

1. 1
   Ui en knoflook aanstoven: Verwarm 3 el olijfolie, extra vierge op middelhoog vuur in een ruime pan. Stoof 1 ui, fijngesnipperd glazig in 3 à 4 minuten. Voeg 2 knoflookteentjes, fijngesneden toe en bak nog 1 minuut mee tot het zacht is maar niet gekleurd.
2. 2
   Tomaten toevoegen: Voeg 800 g gepelde tomaten (blik) toe en plet de tomaten grof met een houten lepel of pureestamper. Roer alles goed door. Voeg 1 tl zeezout en 1 tl suiker of honing toe: de suiker of honing neutraliseert de natuurlijke zuurgraad van de tomaten.
3. 3
   Kruiden toevoegen en inkoken: Voeg 2 tl biologische pizzakruiden toe en roer door. Laat de saus op laag vuur 20 minuten zachtjes inkoken zonder deksel, zodat het vocht verdampt en de smaken concentreren. Roer af en toe.
4. 4
   Pasta koken: Kook 400 g pasta (spaghetti of penne) in ruim gezouten water volgens de verpakking tot al dente. Bewaar een scheut kookwater voor je de pasta afgiets.
5. 5
   Afwerken en serveren: Proef de saus en breng op smaak. Meng de pasta door de saus en voeg indien nodig een scheutje kookwater toe om de saus te binden. Serveer direct, eventueel met geraspte Parmezaan en een scheutje olijfolie.
6. 6
   Als pizzabasis: laat de saus iets langer inkoken tot een dikkere consistentie. Breng niet verder op smaak met extra zout als je de saus op pizza gebruikt, want kaas voegt al zout toe.
7. 7
   Invriezen: deze saus laat zich goed invriezen in porties van 200 ml. Tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
8. 8
   Meer diepte: een scheutje rode wijn of een ansjovisfilet meebakken met de ui geeft extra umami zonder dat je de wijn of ansjovis proeft in het eindresultaat.