Vanillecrème met biologische Bourbon vanillestok

Ingrediënten

• 1 vanillestok
• 500 ml volle melk
• 4 eierdooiers
• 100 g fijne kristalsuiker
• 40 g maïzena
• 20 g ongezouten boter

Bereiding

1. 1
   Snijd de vanillestok overlangs open en schraap het merg eruit met een klein mesje. Doe zowel het merg als de lege stok in een steelpan met de melk.
2. 2
   Verwarm de melk op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat de vanillestok 10 minuten trekken in de warme melk. Verwijder daarna de stok (afspoelen, laten drogen en opnieuw gebruiken).
3. 3
   Klop in een kom de eierdooiers met de suiker lichtgeel en luchtig. Voeg de maïzena toe en meng tot een gladde massa.
4. 4
   Giet de warme vanillemelk geleidelijk bij het eimengsel, al roerend, zodat de eieren niet stollen.
5. 5
   Giet het geheel terug in de steelpan en verwarm op middelhoog vuur, al roerend met een garde, tot de crème indikt en begint te borrelen. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
6. 6
   Haal van het vuur en roer de boter erdoor tot volledig opgenomen.
7. 7
   Giet de crème in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak (dit voorkomt velvorming) en laat volledig afkoelen in de koelkast.