Rozensiroop van biologische rozenknoppen

Ingrediënten

• 10 rozenknoppen
• 200 ml water
• 200 g fijne kristalsuiker
• 15 ml citroensap vers geperst

Bereiding

1. 1
   Rozenknoppen weken: Leg 10 gedroogde rozenknoppen bio (Rosa damascena) in een kleine kom en giet 200 ml water op kamertemperatuur erover. Laat 10 minuten weken zodat de knoppen beginnen te openen en hun kleur en aroma loslaten.
2. 2
   Siroop koken: Giet het rozenwater samen met de knoppen in een kleine steelpan. Voeg 200 g fijne kristalsuiker toe en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Breng niet aan de kook: houd de temperatuur rond 80-85 °C om de etherische oliën te bewaren.
3. 3
   Trekken en afkoelen: Zet het vuur uit en laat de knoppen nog 15 minuten in de siroop trekken, afgedekt met een deksel of bord. Hoe langer je trekt, hoe intenser het aroma.
4. 4
   Zeven en afwerken: Zeef de siroop door een fijne zeef en verwijder de knoppen. Voeg 15 ml citroensap (vers geperst) toe: het citroensap versterkt de rozensmaak en helpt de mooie roze kleur te bewaren. Roer goed door.
5. 5
   Bewaren: Giet de afgekoelde siroop in een gesteriliseerde glazen fles of pot. Bewaar in de koelkast. De siroop is tot 3 weken houdbaar.
6. 6
   Toepassingen: roer een el door bruiswater of limonade, gebruik als topping op yoghurt of panna cotta, voeg toe aan een vinaigrette voor een salade met geitenkaas, of gebruik als basis voor een rozencocktail met gin of prosecco.
7. 7
   Variatie: vervang de helft van de suiker door honing voor een warmere, complexere smaak.
8. 8
   Let op: gebruik uitsluitend biologische rozenknoppen zonder residuen van pesticiden of conserveringsmiddelen.