Jambalaya met Cajun-kruidenmix bio

Ingrediënten

• 400 g kippenfilet of dijen in blokjes
• 200 g rookworst of chorizo in plakjes
• 300 g langkorrelige rijst
• 1 stuks ui gesnipperd
• 2 stengels selderij in stukjes
• 1 stuks groene paprika in blokjes
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 400 g gepelde tomaten (blik)
• 700 ml kippenbouillon
• 2 el cajun kruidenmix
• 2 el olijfolie
• 1 snuifje naar smaak zeezout
• 1 bosje peterselie of lente ui

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een ruime pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip goudbruin en schep apart.
2. 2
   Bak de rookworst kort aan in dezelfde pan en schep apart bij de kip.
3. 3
   Fruit de ui, selderij en paprika in de pan tot ze zacht zijn, circa 5 minuten.
4. 4
   Voeg de knoflook en de Cajun-kruidenmix toe en bak 1 minuut mee.
5. 5
   Voeg de rijst toe en roer goed door zodat elke korrel bedekt is met de kruiden.
6. 6
   Voeg de gepelde tomaten en de bouillon toe. Breng aan de kook.
7. 7
   Voeg de kip en rookworst terug toe. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 à 25 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
8. 8
   Proef en breng op smaak met zout. Garneer met verse peterselie of lente-ui.