Gebakken kabeljauw met viskruiden bio

Ingrediënten

• 300 g kabeljauwfilets
• 2 tl viskruiden
• 3 el olijfolie
• 1/2 tl zeezout
• 200 g courgette in dunne plakjes
• 150 g kersttomaten
• 2 teentjes knoflook fijngesneden
• 1 citroen in partjes

Bereiding

1. 1
   Vis kruiden: Dep 300 g kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met 2 tl viskruiden bio en 0.5 tl zeezout. Laat 5 minuten rusten zodat de kruiden licht intrekken.
2. 2
   Groenten bakken: Verhit 2 el van 3 el olijfolie op middelhoog vuur in een ruime pan. Voeg 200 g courgette, in dunne plakjes en 2 teentjes knoflook, fijngesneden toe en bak 4 à 5 minuten tot de courgette licht kleurt. Voeg 150 g kerstomaten toe en bak nog 2 minuten. Schep op een bord en houd warm.
3. 3
   Vis bakken: Voeg de resterende el olijfolie toe aan de pan. Leg de 300 g kabeljauwfilets in de pan op middelhoog vuur. Bak 3 minuten aan de eerste kant zonder te bewegen, keer voorzichtig om en bak nog 2 à 3 minuten. De vis is gaar als het vlees makkelijk met een vork los laat.
4. 4
   Serveren: Leg de groenten op de borden en schik de kabeljauw erbovenop. Serveer met een partje 1 citroen, in partjes ernaast. Direct opdienen.
5. 5
   Variatie: werkt even goed met heek, wijting of zeebaars. Bij dikkere filets de baktijd aan de tweede kant met 1 à 2 minuten verlengen.
6. 6
   Een scheutje droge witte wijn in de pan na het bakken van de groenten geeft extra diepte aan het geheel.
7. 7
   Combinatie: lekker met gekookte witte bonen of geroosterd brood als basis in plaats van de courgette.