Cocktailsaus met cayennepeper

Ingrediënten

• 200 g verse mayonaise
• 70 g tomatenpuree
• 4 el tomatenketchup
• 1 tl cayennepeper
• 5 ml tabasco
• 1 el citroensap vers geperst
• 2 el cognac
• zeezout
• peper zwart

Bereiding

1. 1
   Meng de basis: Doe de 200 g verse mayonnaise in een ruime kom en voeg het 70 g tomatenpuree, 4 el tomatenketchup en 2 el cognac toe. Roer stevig door tot alles goed gecombineerd is.
2. 2
   Breng op smaak: Voeg de 1 tl cayennepeper (gemalen), 5 ml tabasco en 1 el citroensap (vers geperst) toe. Roer nogmaals goed door. Proef en kruid verder bij met een snuifje zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
3. 3
   Laten rusten: Dek de kom af of schep de saus in een gesloten potje. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4. 4
   Bewaartip: Cocktailsaus blijft maximaal 3 dagen goed in de koelkast, in een goed afgesloten potje. Invriezen wordt afgeraden — de textuur van de mayonaise lijdt er onder.
5. 5
   Meer pit? Verhoog de hoeveelheid cayennepeper naar 1½ theelepel of voeg een extra scheutje tabasco toe.
6. 6
   Serveer bij: gegrilde garnalen, zeevruchtencocktail, krokante kippers, of gewoon als dipsaus bij feestelijke hapjes.