Zeezout (Sicilie) - 500 g

Het kustgebied tussen Trapani en Marsala, bekend als de Stagnone di Marsala, telt nog steeds historische windmolens die worden gebruikt om zeewater van de ene zoutpan naar de andere te pompen, net zoals eeuwen geleden. De Slow Food Presidium-erkenning voor het zout van Trapani was mede bedoeld om deze traditionele werkwijze en de bijbehorende windmolens te beschermen tegenover de concurrentie van industrieel geraffineerd zout. Zeezout uit Trapani wordt gewonnen in de historische zoutpannen aan de westkust van Sicilië, waar zeewater, zon en wind al eeuwenlang samenwerken. Het kustgebied rond Trapani en Paceco maakt deel uit van een beschermd landschap met een lange traditie van ambachtelijke zoutwinning.

Kenmerken

Dit zeezout is natuurlijk, ongeraffineerd en ongebleekt. Het behoudt daardoor zijn oorspronkelijke karakter: een licht grijzige kleur en een zacht minerale smaak. De kristallen worden in roestvrijstalen persen fijngemalen tot een fijne tot middelfijne structuur. Het zout kan licht vochtig aanvoelen door het van nature aanwezige magnesium. Naast natriumchloride bevat het van nature ook andere mineralen en sporenelementen. De smaak is vol en uitgesproken: dankzij het sterke zoutkarakter volstaat in de keuken vaak al een kleine hoeveelheid.

Toepassingen in de keuken

• Afwerken van gerechten: gebruik het als finishing salt op gegrild vlees, vis of geroosterde groenten voor een uitgesproken smaakaccent.
• Pasta en risotto: voeg het toe aan kookwater of gebruik het om de smaak te balanceren tijdens het koken.
• Brood en focaccia: strooi wat kristallen over het deeg vóór het bakken voor een authentiek Italiaans karakter.
• Dressings en marinades: lost goed op en geeft een ronde, volle smaak zonder te overheersen.
• Kaas en charcuterie: combineert goed met verse kazen, olijfolie en gedroogde vleeswaren in een mediterrane samenstelling.
• Zoet-zout combinaties: een snufje over pure chocolade, karamel of vers fruit versterkt de zoetheid op een verrassende manier.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Aandachtspunten

• Zout naar smaak gebruiken als onderdeel van een gevarieerde en evenwichtige voeding.
• Op een droge plaats bewaren: het zout kan licht vocht opnemen door zijn natuurlijke mineralensamenstelling. Dit is een kenmerk van ongeraffineerd zeezout en geen teken van bederf.

Disclaimer