In de Vlaamse en Nederlandse volkstraditie staat salie (Salvia officinalis) ook bekend als "palingkruid": de blaadjes werden traditioneel meegekookt bij de bereiding van paling, omdat salie door het vette karakter van de vis snijdt en het gerecht lichter verteerbaar maakt. Die volkse bijnaam zegt meteen iets over de twee gezichten van dit kruid: salie is zowel een krachtige smaakmaker in de keuken als een plant met een lange medicinale gebruikstraditie in Europa. De blaadjes hebben een sterk, kamferachtig aroma dat bij verhitting intenser wordt en zelfs bij kleine hoeveelheden goed doorkomt in een gerecht.

Culinaire toepassingen

• Vlees- en wildgerechten: salie past bij varkensvlees, kalfsvlees, wild en gevogelte. Voeg de blaadjes toe aan het einde van de bereiding zodat het aroma bewaard blijft.
• Vis en paling: de klassieke Vlaamse toepassing. Salie maakt vette vis lichter verteerbaar en voegt een kruidige diepte toe.
• Bonen en peulvruchten: in de Italiaanse keuken worden witte bonen traditioneel bereid met salie en olijfolie. De combinatie vermindert ook het opgeblazen gevoel dat peulvruchten kunnen geven.
• Pompoensoep en kaassaus: salie heeft een sterke verwantschap met de zoetige, aardse smaken van pompoen en rijpe kazen zoals pecorino of grana padano.
• Salieboter: smelt boter met een paar verse of gedroogde salieblaadjes tot de boter licht begint te bruinen. Een klassieke Italiaanse saus voor pasta of gnocchi, klaar in vijf minuten.
• Dosering: gebruik gedroogde salie spaarzaam: een halve theelepel per portie volstaat doorgaans. De kamferachtige smaak overheerst snel de andere ingrediënten.

Gezondheidsvoordelen

• Ondersteunt een gezonde spijsvertering
• Bevordert de spijsvertering
• Voor een goede maagfunctie
• Frisse adem
• Gorgeldrank voor de keel
• Bij overgangsverschijnselen
• Wisselende stemmingen tijdens de overgang
• Sterkt aan tijdens de menopauze
• Voor normale en regelmatige menstruatie
• Bij ongemakken voorafgaand aan, rondom en tijdens de menstruatie

Dit overzicht is opgesteld conform de Europese wet op voedings- en gezondheidsclaims.

Bereiding

• Neem 1 theelepel gedroogde salie per kopje (ca. 250 ml): salie heeft een sterk aroma, meer is zelden nodig.
• Breng water aan de kook (100 °C) en laat het één minuut afkoelen tot ca. 90-95 °C: de vluchtige etherische oliën die het aroma bepalen blijven beter bewaard bij iets lagere temperatuur.
• Laat 5 à 7 minuten trekken, afgedekt.
• Zeef en drink puur. Honing kan de licht bittere natoets verzachten.
• Voor gebruik als gorgeldrank: laat de thee afkoelen tot lauwwarm en gorgel 30 seconden voor je uitspuugt. Niet doorslikken bij uitwendig gorgelen.

Kruidencombinaties

• Hyssop (Hyssopus officinalis): een klassieke combinatie in de kruidengeneeskundige traditie. Hyssop en salie ondersteunen samen de spijsvertering en de maagfunctie.
• Kamille (Matricaria chamomilla): kamille voegt een zachte, licht zoete toon toe die de scherpte van salie in balans brengt. De combinatie ondersteunt de spijsvertering en de maagfunctie.
• Lavendel (Lavandula angustifolia): salie en lavendel worden in de traditionele kruidenkunde gecombineerd bij overgangsverschijnselen en wisselende stemmingen tijdens de overgang.
• Duizendblad (Achillea millefolium): duizendblad is een klassieke aanvulling bij ongemakken rondom de menstruatiecyclus. Combineer in gelijke delen met salie als infusie.

Je vindt salie ook terug in onze  Viskruiden en Kruidenthee Overgang.

Duurzame verpakking

Onze producten worden verpakt in hersluitbare papieren zakjes met een composteerbare beschermlaag die licht, lucht en vocht buiten houdt. Zo blijven geur, kwaliteit en werking optimaal bewaard. De zakjes zijn industrieel composteerbaar en mogen in veel gemeenten bij het GFT-afval. Thuiscomposteren kan ook, al duurt dat wat langer (ca. 1-2 jaar).

Meer info over onze verpakkingskeuze

Verwante producten

Salie is ook verkrijgbaar als:

• Tinctuur / Plantendruppels Salie
• Salie Capsules 

Aandachtspunten

Niet aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Niet aanbevolen bij epilepsie. Niet aanbevolen bij een (voorgeschiedenis van) hormoonafhankelijke aandoeningen zoals borst-, baarmoederhals- of eierstokkanker; raadpleeg een arts voor gebruik. Gebruik gedroogde salie als smaakmaker in culinaire hoeveelheden zonder bezwaar; medicinaal gebruik vraagt de aanbevolen dosering. Bewaar de verpakking droog, donker en afgesloten.

Disclaimer