Yakitori met sansho-peper en sesamdip

Ingrediënten

• 500 g kippenfilet of dijen in blokjes 3 à 5 cm
• 8 stukken 3 cm lenteuitjes
• bamboespiesjes (30' min weken)
• 4 el sojasaus
• 2 el mirin
• 1 el sake of droge sherry
• 1 tl honing
• 1 tl sansho peper
• sesamzaad geroosterd
• 3 el tahini of geroosterde sesamolie
• 1 el sojasaus
• 1 el rijstazijn
• 1 tl honing
• 2 el warm water

Bereiding

1. 1
   Breng sojasaus, mirin, sake en honing in een kleine steelpan aan de kook. Laat 3 à 4 minuten zachtjes inkoken tot een lichtere siroop.
2. 2
   Zet opzij.
3. 3
   Roer tahini, sojasaus, rijstazijn en honing glad. Voeg het warme water lepel per lepel toe tot een vloeibare dipconsistentie.
4. 4
   Zet apart.
5. 5
   Rijg de kipblokjes en lente-uitjes afwisselend aan de geweekte spiesjes.
6. 6
   Grill de spiesjes op een grillpan of barbecue op hoog vuur, 3 à 4 minuten per kant.
7. 7
   Bestrijk na de eerste keer omdraaien met de tare-saus.
8. 8
   Herhaal nog een keer voor een glanzende lak.
9. 9
   Bestrooi de spiesjes direct van het vuur met gemalen sansho-peper en geroosterd sesamzaad.
10. 10
    Serveer met de sesamdip.