Een goede kruidenmix doet het meeste werk voor je: je hoeft alleen maar te inwrijven, even te laten rusten en te grillen. De kip kruidenmix van ’t Lof der Kruiden combineert tijm, oregano, knoflook, lavaswortel en paprika op een manier die gevogelte van binnen uit smaak geeft, zonder dat je zout nodig hebt. De lavaswortel speelt daarin een stille maar bepalende rol: het kruid heeft een natuurlijke, bouillonachtige hartigheid die de smaak verdiept. Dit recept is opgebouwd rond een eenvoudige grillbereiding met geroosterde aardappelen en een frisse yoghurtsaus. Het werkt even goed in de oven als op de barbecue.
Bereiding:
- Meng de kruidenmix met olijfolie en citroensap tot een smeuïge pasta. Wrijf de kipstukken rondom in en laat minstens 30 minuten marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de aardappelpartjes met olijfolie en tijm en verdeel over een bakplaat. Rooster 35-40 minuten, halverwege omscheppen, tot goudbruin en gaar.
- Gril de kip op de barbecue of bak in de oven op 200 °C gedurende 35-40 minuten, afhankelijk van de dikte. De kip is gaar als het vlees bij het bot niet meer roze is.
- Meng intussen alle ingrediënten voor de yoghurtsaus en breng op smaak.
- Serveer de kip met de geroosterde aardappelen en de yoghurtsaus.
Tips:
- De marinade werkt ook uitstekend voor kalkoen, parelhoen of kippenfilets.
- Voeg een handvol cherrytomaten toe aan de aardappelen voor de laatste 10 minuten in de oven.
- Restjes gegrilde kip zijn de volgende dag koud in een wrap met de yoghurtsaus uitstekend.
