Wat is foelie eigenlijk ?

Foelie is de gedroogde zaadmantel of omhulsel van de bij ons beter bekende muskaatnoot.

Wanneer de vrucht van de muskaatboom rijp is, splijt deze open en komt de muskaatnoot vrij. Bij de oogst wordt het omhulsel van de noot met de hand verwijderd, afgeplat en 10 tot 14 dagen buiten gedroogd. Dit rode omhulsel krijgt een amber-, geel- of oranjebruine kleur als deze droog is.

Waar komt Foelie vandaan ?

Foelie komt oorspronkelijk uit Indonesië en wordt ook geteeld op sommige Caribische eilanden, met name Grenada, waar nootmuskaat het nationale symbool is en op de vlag van het land staat.

Wat is de smaak van foelie ?

Deze biologische Foelie heeft een ietwat zachtere en fijnere smaak dan muskaatnoot of nootmuskaat. Voeg dit speciale kruid toe tijdens het koken aan uw gerechten en laat het zo langzaam de smaak afgeven. Na het koken haalt deze u gemakkelijk  uit uw gerecht.

Dit ‘kruid’ wordt vooral gebruikt bij stoofpotjes, soep, rijstgerechten maar kan gerust ook gebruikt worden bij zoete gerechten als pudding en desserts.
Topchefs verkiezen nogal vaak biologische Foelie boven muskaatnoot vanwege de zachtere en meer subtiele smaak.

Dit kruid wordt vaak ook in poedervorm verkocht maar wij verkiezen hier de hele versie zodat u zeker bent van de zuiverheid van het product.

Nog meer weetjes… Foelie wordt voornamelijk gebruikt bij het bakken en is al lang de vrij dominante smaak in donuts. Het wordt vaak gebruikt in cakes, koekjes en in hartige gerechten, net als zijn broer of zus, nootmuskaat. Foelie combineert goed met piment, kaneel, kruidnagel, veenbessen, komijn, gember, suiker en vanille en smaakt heerlijk in eieren, pompoen, jams, aardappelen, worst, kalfsvlees en vullingen.

U vindt Foelie ook terug in onze Stoofkruiden en Speculaas Kruiden