Poivre blanc Bio

Poivre blanc culinaire

Le poivre blanc est le fruit mûr du poivrier. Les fruits sont cueillis après maturation et dépouillés. Le poivre blanc est donc en fait la pulpe séchée des graines de poivre.

La saveur du poivre blanc est plus subtile que la saveur forte du poivre noir.

Le poivrier est une plante grimpante originaire d’Inde. Après deux ou trois ans, des fleurs blanches apparaissent sur le poivrier et se transforment en grappes de baies rondes. Ces baies sont d’abord vertes, puis rouges et enfin brun foncé. Le poivre vert, le poivre noir et le poivre blanc proviennent tous du même poivrier. Les poivrons verts sont des baies récoltées lorsqu’elles sont encore vertes. Le poivre noir est constitué de baies cueillies à moitié mûres et séchées.

Le poivre peut être trouvé moulu ou sous forme de grains entiers. Pour préserver au maximum l’arôme, il est préférable d’acheter des grains de poivre entiers et de les moudre juste avant de les utiliser.

Magasin

Les grains de poivre entiers se conservent indéfiniment.

Préparation

Le poivre peut être utilisé dans presque tous les plats salés. N’ajouter le poivre moulu que vers la fin de la cuisson, sinon le goût est un peu trop amer.

Vous trouverez également le poivre blanc comme ingrédient dans nos épices mexicaines, l’ assaisonnement Tzatziki et le curry doux.

Poivre blanc et santé

Le poivre a des effets stimulants et antibactériens.

Pour votre information :

Outre le poivre noir, le poivre vert et le poivre blanc, notre gamme comprend également du poivre rose. Il s’agit d’un produit très différent qui appartient plutôt à la famille des piments.

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